Mittwoch, 20. Juli 2016

Basis - Gemüsebrühe

In vielen Rezepten finden Sie in der Zutatenliste Gemüsebrühe. Diese können Sie entweder als milch-und glutenfreies Produkt käuflich erwerben, oder mit nachfolgendem Rezept selbst herstellen.

Basis Gemüsebrühe selber herstellen
1,2 Liter Wasser
250 g Bleichsellerie
200 g Sellerieknolle
200 g Karotten
150 g Lauch
150 g Zwiebeln
100 g Petersilienwurzel
25 g frischen Knoblauch
Petersilie, Pfeffer, Salz, Lorbeerblätter










Anleitung
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunde

Gemüse putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie und Knoblauch fein hacken. Alles zusammen mit den Gewürzen, sowie dem Wasser in einen großen Topf geben. Bei leicht geöffnetem Deckel ca. 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln. Im Anschluß durchsieben und in Portionen einfrieren.

Tipp: Geben Sie weitere Gemüsesorten und Würzmittel je nach Geschmack hinzu.

Freitag, 15. Juli 2016

Salat mit Entenbrustfilet

Ob kross gebraten oder sanft geschmort. Entenbrustfilet ist in verschiedenen Variationen immer eine leckere Mahlzeit. Hier stelle ich Ihnen ein schmackhaftes und schnell zubereitetes Rezept vor, welches besonders für die wärmeren Tage in der Sommerzeit geeignet ist. Guten Appetit wünscht Ihnen Sina

Zutaten für 4 Portionen

grüner Salat nach Belieben
500 g Entenbrustfilet
200 g Cocktailtomaten
2 EL Balsamicoessig
4 EL Öl
1 EL Zucker
1 TL Senf
Salz
Pfeffer




Anleitung
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Salat waschen und säubern, grob zerkleinern. Die Cocktailtomaten halbieren und mit dem Salat auf Tellern anrichten. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Entenbrustfilet beidseitig ca 5 Minuten braten, warm stellen. Essig, restliches Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken. Das Entenbrustfilet in Streifen schneiden, auf dem Salat verteilen und die Marinade darüber löffeln.

Donnerstag, 7. Juli 2016

Hähnchenschenkel mit Paprika

Hm, die sind lecker! Hähnchenschenkel mit ihrem zarten Fleisch schmecken einfach zu gut!
Am saftigsten bleiben Hähnchenkeulen, wenn Sie sie immer zusammen mit viel Gemüse garen. So wie bei diesem Rezept, mit Paprika und Drillingen. Guten Appetit wünscht Ihnen Sina
















Zutaten für 4 Portionen

4 Hähnchenschenkel
20 Drillinge
Je 1 rote und eine gelbe Paprika
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
3 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
Curry
Paprikapulver
Koriander
Knoblauchpulver
1-2 EL Kartoffelmehl

Anleitung
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

Die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver, Koriander und Knoblauchpulver würzen und in dem Öl anbraten, mit der Gemüsebrühe auffüllen und köcheln lassen.
Die Drillinge waschen,  vierteln und nach etwa 25 Minuten zu den Hähnchenschenkeln geben.
Paprika säubern und waschen, in kleine Stücke schneiden und nach weiteren 10 Minuten ebenfalls dazu geben. Das Ganze nochmals 10 Minuten kochen lassen und zum Schluß mit dem Kartoffelmehl binden.

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