Dieser wunderbare Linseneintopf bringt Abwechslung auf den Tisch. Mit
diesem Rezept wird der deftige Linseneintopf wie aus Omas Küche
hausgemacht gelingen !
Zutaten für 6 Portionen
300 g getrocknete Linsen
1 ½ Liter Einweichwasser
500 g Möhren
100 g Speck
2 Zwiebeln
4 Tomaten
1 Stange Porree
2 EL Butter
2 TL Instant Gemüsebrühe
2-3 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Currypulver
Anleitung
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Linsen im Wasser über Nacht einweichen. Speck würfeln und im Topf in der Butter anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Zwiebeln abziehen, würfeln. Lauch waschen, in Ringe schneiden. Möhren putzen, in dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse zu dem Speck geben und kurz unter rühren anrösten. Das Ganze mit den Linsen und dem Einweichwasser ablöschen. Gemüsebrühe Instant und Lorbeerblätter hinzugeben. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Eventuell verdunstete Flüssigkeit nachfüllen. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Tomaten achteln, unterrühren und den Topf sofort vom Herd nehmen und servieren.
Tipp: Wer es eilig hat, der kann die Einweichzeit umgehen, indem er anstelle der getrockneten Linsen gute Dosenlinsen verwendet.